Особенности болгарской национальной кухни определяются её географическим положением и историей. В её кухне смешались, казалось бы, несовместимые вкусовые пристрастия Европы и Азии. Долго находившись под властью Османской империи, болгарская кухня не только перенимала рецептуру традиционных турецких блюд, но и привносила свои изменения, как оригинальные способы тепловой обработки или типичный набор продуктов и приправ.